Mirabeau La Réserve 2022

Die Domaine Mirabeau liegt in einem Gebiet, das in der Appellation Côtes de Provence als "Crystalline" bezeichnet wird. Die Zusammensetzung des Bodens besteht überwiegend aus Mikroschiefer und Sand mit etwas Ton, der auf einem Untergrund aus rotem Sandstein. Umgeben vom Naturschutzgebiet der Plaines des Maures, bietet es eine der faszinierendsten Landschaften und der größten Artenvielfalt der Region. Das abgelegene, 20 Hektar große Anwesen umfasst 14 Hektar Weinberge und ist von Schirmkiefern, Korkeichen und Kastanienwäldern umgeben.

Nachtlese und sanfte Pressung in einer nicht-oxidativen Umgebung, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Gärung. Kurz nach Beginn der Gärung wird ein Teil des Weins in langsam getoasteten Eichenfässer (400 & 500l) abgefüllt und für 6 Monate gelagert, bevor er mit den in Edelstahl gelagerten Elementen assembliert wird.

Durch regelmäßiges Umrühren des Hefesatzes wird die Textur des Weins verbessert, während der nicht ausgebaute Anteil eine schöne Mineralität beibehält und Aromen von gelbem Pfirsich, kandierten Aprikosen und Freesien liefert, die mit Noten von Brioche und Orangenzesten harmonieren. Ein leichter „Griff“ und eine subtile salzige Note sorgen für Länge und Ausgewogenheit und vervollständigen seinen gastronomischen Charakter. Eine schöne integrierte Säure am Gaumen und ein leicht rauchiger Abgang mit Noten von getrockneten Aprikosen.